Ingredienti (4 Porzioni):
50 g di granella,grossolana, di pistacchi
150 g di guanciale
100 g di pesto di pistacchi (vedi ricetta)
Olio extravergine di oliva
Cacio cavallo ragusano
320 g di pasta
Preparazione:
Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e, aggiungere la granella di pistacchi e farla leggermente scottare, aggiungere il guanciale e farlo saltare per 2/3 minuti,scolare la pasta,al dente, e farla saltare in padella con il soffritto precedentemente preparato,mantecando con il pesto di pistacchi.
Servire con una spolverata di caciocavallo ragusano a scaglie
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