Crema di ricotta

Ingredienti
1 chilo di ricotta di pecora
600 grammi di zucchero

Procedimento

far sgocciolare  la ricotta ponendola in uno scolapasta,per almeno una notte,in modo

da eliminare la maggior  parte di liquido.

Aggiungere lo zucchero ed amalgamare bene.

Lasciare riposare per un paio d'ore e quindi setacciatela. A questo punto la crema è 

pronta e si può completare con l’aggiunta degli ingredienti

(canditi,cioccolata,pistacchio..) richiesti nelle varie ricette.