Purpiceddi murati ( polipetti in umido)

Ingredienti:

1 kg di polipetti o moscardini
1 cipolla grossa

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di olio evo

prezzemolo

600gr di polpa di pomodori

1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe.

preparazione

dopo avere lavato i polpi mettete in un tegame e fate soffriggere in mezzo bicchiere d'olio un trito d'aglio e cipolla,su questo soffritto, disponete i polipetti aggiustate di sale, pepe e peperoncino e dopo  aggiungete i pomodori spellati tagliuzzati e privati dei semi,

quindi versate un bicchiere di vino bianco che farete sfumare per qualche minuto , aggiungete metà, del mazzetto di prezzemolo tritato e coprite portando a cottura a fuoco moderato.

A cottura ultimata quando la salsa si sarà addensata ,togliete il tegame dal fuoco eaggiungendo il restante prezzemolo tritato.