pasta brioches

ingredienti

 per 1 kg di farina 00

 120 g zucchero

100 g di strutto\

30 g lievito di birra

250 g latte

250 g acqua

20 g sale

                                                         

                                                                                    procedimento:

Preferibilmente setacciare la farina e unire tutti gli ingredienti escluso il sale impastare,unire il sale solo quando l'impasto è formato,finire di impastare e fare riposare per qualche minuto l'impasto che dovrà risultare morbido ,liscio ed elastico.

Spezzare la pasta e formare delle sfere dal peso app. di g.100,mettere le stesse a lievitare per qualche minuto e poi procedere a fare i pezzi che si vuole realizzare.