Baccalà a picchipacchio

Ingredienti

800 gr di baccalà già ammollato

600 gr pomodori maturi

farina bianca

basilico

qualche spicchio d’aglio

sale

pepe

olio evo

preparazione

 Private il baccalà dalla pelle e dalle lische e tagliatelo a pezzi abbastanza grandi. Nel frattempo sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tritateli.In una padella capiente fate scaldare l’olio, aggiungendo lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato che volendo potrete eliminare quando sarà dorato.

 Unite quindi i pomodori tritati e il basilico spezzettato.Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere un po’, quindi aggiungete i pezzi di baccalà leggermente infarinati. Continuate la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti, girandoli delicatamente un paio di volte. Servite il piatto ben caldo.