320 grammi di spaghettoni
1 cipolla
600 di patate
prezzemolo
1 bustina di zafferano
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Caciocavallo grattugiato
Procedimento
Tagliare le patate a dadoni,tritare finemente la cipolla,in un tegame con abbondante olio fare soffriggere,la cipolla, per qualche minuto a fuoco moderato,aggiungere le patate,farle insaporire,aggiustare di sale e pepe e aggiungere un mestolino di acqua calda,nella quale avremo sciolto lo zafferano. Far cuocere per qualche minuto aggiungere ancora acqua a coprire e completare la cottura delle patate.
Lessare la pasta,scolarla,molto, al dente quindi unirla al condimento e completare la cottura, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene e servire spolverando con cacicavallo grattugiato e prezzemolo.
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