"U canazzu" stufato di ortaggi in agrodolce

Ingredienti

2 Patate

4 pomodori 

4 peperoni colorati

4 melanzane nostrane

2 zucchini

2 cipolle

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

½ bicchiere di aceto bianco

Un cucchiaio di zucchero semolato

Dopo aver tagliato a cubetti ,tutti, gli ortaggi, mettere in una capiente padella l’olio e far appassire le cipolle, quandi  aggiungere i pomodori,che avremo spellato,privato dei semi e tagliati a dadini e fare andare per qualche minuto, quindi aggiungere le patate, i peperoni e le melanzane,gli zucchini aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocerere il tutto, a padella coperta.

A cottura ultimata alzare la fiamma  e sfumare con  aceto e zucchero,eppene volatilizzato l'alcol dell'aceto spegnere il fuoco, lasciare raffreddare.