Capretto alle mandorle

Ingredienti:
Per 4 persone:
  1  kg di capretto a pezzi,
  1  ciuffo di prezzemolo
200 g di mandorle pelate
    vino bianco
  1 cipolla,
    olio evo
500 g di pomodori maturi
    sale,pepe

In un tegame fate appassire un trito di cipolla  con l'olio evo.
Unire i pomodori tagliati a pezzetti, una presa di sale, una spolverata di pepe e fare insaporire.
Rosolate la carne in una casseruola con qualche cucchiaio d'olio evo;
bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodori, 1 tazza d'acqua calda, metà delle mandorle tritate grossolanamente e il prezzemolo tagliuzzato; mescolate bene e cuocete coperto, a fiamma bassa, per circa 45 minuti.
A fine cottura, impiattate decorando con le mandorle rimaste.