Lattume di tonno a cotoletta

 Ingredienti per 4 persone:

800  g di lattume di tonno
        pangrattato
       Farina
       Olio di oliva evo
       Sale,pepe
  2   uova
  1   limone



Fate sbollentare,il lattume, in un pentolino. Fatelo freddare. Quando è ben freddo, spellatelo e affettatelo a fette spesse 1 cm circa, delicatamente in modo che non si spappoli. Fatto ciò, lavoratelo come una cotoletta:  infarinate,passate all’uovo battuto e alla mollica. Frigete in olio di oliva, salate e pepate  e irrorare con succo di limone prima di servire, caldo